Bar Cocktail Nalika Gamsei dibuka taun 2013, hyper-localism diwanohkeun ka widang prakték anu kantos dugi ka biasana dipasrahkeun ka tempat pamakanan. Di Gamsei, bahan pikeun bulao boh sacara liar dikandung atanapi diusahakeun ku patani artesian lokal. Watesna bar, mangrupikeun tutugan jelas tina filsafat ieu. Ngan sapertos kutu, Buero Wagner ngaluarkeun sadaya bahan sacara lokal, sareng damel caket sareng kolaborasi sareng produsén lokal pikeun ngahasilkeun solusi anu dilakukeun. Gamsei mangrupikeun konsep anu sacara terpadu anu ngagentoskeun kagiatan nginum séréh kana pangalaman novél.